AVGOLEMONO-SUPPE
Eine traditionelle griechische Zitronenhähnchensuppe mit einer seidigen Ei-Zitronen-Sauce – Trost in einer Schale.
Avgolemono ist eine der bekanntesten Suppen Griechenlands – eine samtige, goldene Brühe, die mit Eiern angedickt und mit frischem Zitronensaft verfeinert wird. Einfache Zutaten, außergewöhnliches Ergebnis. Ein Spritzer KORONA ESTATES Natives Olivenöl Extra am Ende verleiht Tiefe und Fülle.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn (oder 4 Hähnchenschenkel)
- 1 Tasse Rundkornreis
- 3 Eier
- Saft von 2 Zitronen
- Salz und weißer Pfeffer
- KORONA ESTATES Natives Olivenöl Extra, zum Verfeinern
- Frischer Dill oder Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung
- Huhn in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen, dann 45–60 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
- Huhn entnehmen, Fleisch zerzupfen und beiseite stellen. Brühe abseihen und zurück in den Topf geben.
- Brühe leicht aufkochen lassen, Reis hinzufügen und 18–20 Minuten kochen, bis er gar ist.
- In einer Schüssel Eier und Zitronensaft schaumig schlagen.
- Langsam heiße Brühe unter ständigem Rühren in die Eimischung geben, um sie zu temperieren.
- Die Mischung zurück in den Topf gießen, zerzupftes Huhn hinzufügen und vorsichtig umrühren. Nicht kochen lassen.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Mit einem Schuss Olivenöl und frischen Kräutern servieren.
Passt zu
Zum Abschluss mit etwas KORONA ESTATES Nativem Olivenöl Extra beträufeln – seine delikaten, fruchtigen Noten ergänzen die Zitrone und bereichern die seidige Brühe.